FAIRFOOD Freiburger Bio-Nussmix

Nachhaltigkeit im Anbauland und am Standort Freiburg

Die Nachhaltigkeit bei Fairfood beginnt auf den Feldern im globalen Süden, auf denen die Produkte angebaut und auch verarbeitet werden. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und sind nach der EG-Öko-Verordnung zertifiziert. Die Art des Anbaus soll die Umwelt nur gering belasten und dafür sorgen, dass Produkte so schadstoffarm wie möglich sind. Es wird auf chemische Pflanzenschutzmittel, mineralische Dünger und Gentechnik verzichtet. Die Felder werden etwa mit Jauche oder Mulch fruchtbarer gemacht und zur Schädlingsbekämpfung werden Insekten eingesetzt.

Neben der ökologischen Erzeugung setzt das Unternehmen auch auf Fairtrade-Zertifizierung. Diese definiert soziale, ökologische und ökonomische Standards, die entlang der gesamten Wertschöpfungskette eingehalten werden müssen. Darüber hinaus arbeitet Fairfood nach der Fairchain. Die Grundidee dahinter ist, dass die Rohstoffe bereits in den Anbauländern verarbeitet werden, sodass mehr Wertschöpfung im eigenen Land bleibt. Oft werden Rohstoffe nach der Ernte exportiert und zu günstigeren Konditionen im Ausland verarbeitet. Mit der Fairchain werden zusätzliche Arbeitsplätze geschaffen, da die Nüsse nicht nur geerntet, sondern auch geknackt, geschält, etc. werden.

Nüsse aus kleinbäuerlichen Fairtrade-Kooperativen

Die Cashews werden aus einer Kooperative in Burkina Faso mit 144 Mitgliedern bezogen. Die Cashewbäume wachsen dort in kleinen Parzellen in Mischkulturen zusammen mit Mangos, um die Biodiversität zu stärken. Jede Parzelle wird von einer Familie betrieben, die einen festen Abnahmepreis erhält. Nach der Ernte gelangen die rohen Cashews in die nahe gelegene Fabrik, wo sie verarbeitet werden. Dadurch werden zusätzliche Einkunftsmöglichkeiten im Anbauland geschaffen.

Die Mandeln werden aus einer fairen Bio-Kooperative in Palästina bezogen, wo die Sorte „Hassan al Assad“ wächst. Diese ist perfekt an Wasserknappheit und die klimatischen Bedingungen im Land angepasst. Die Bäume haben einen geringen Ertrag, dafür punkten die Mandeln aber mit einem besonders intensiven Geschmack. Neben den stabilen Abnahmepreisen erhalten die Menschen auch eine Prämie, über deren Nutzung demokratisch entschieden wird.

Normalerweise stammen die Paranüsse aus dem bolivischen Regenwald in der Manurip-Region, wo die Sammler:innen einen überdurchschnittlich hohen, festen Preis für die Nüsse erhalten, die es nur aus Wildsammlung gibt, da die Bäume nicht kultiviert werden können. Aufgrund von Umwelteinflüssen und coronabedingten Lockdowns stammen die Paranüsse in der Mischung aus einem Projekt in Brasilien, das sich noch in der FLO-Fairtrade-Zertifizierung befindet. Fairfood unterstützt das Projekt jetzt schon, da es sich für den Schutz des brasilianischen Regenwaldes einsetzt und die Nüsse von exzellenter Qualität sind.