Münchner Kindl Bio-Zitronen-Mayonnaise

Die familiengeführte Senfmanufaktur Münchner Kindl mit Sitz im bayerischen Fürstenfeldbruck blickt auf eine 100-jährige Tradition zurück. Die Geschichte beginnt 1920, als die Manufaktur als kleine Metzgerei am Münchner Viktualienmarkt zu ihren Weißwürsten selbstgemachten süßen Senf anbietet. Schnell ist dieser nicht nur bei den Kunden sondern auch bei umliegenden Metzgereien sehr beliebt. Zwar existiert die Metzgerei heute nicht mehr. Das Rezept für das bayerische Original wurde aber an die nächste Generation weitergegeben. Nach dem Erfolg mit dem süßen Hausmacher Senf folgten der mittelscharfe Senf und weitere Spezialitäten. Heute stellt die Manufaktur über 25 verschiedene Senf- und Saucenspezialitäten in Handarbeit her.

1986 übernahm Theo Hartl das Senfhandwerk von seinem Vater und stellte die Produktion zu 100 % auf Bio um. Die Senfsaaten für die Herstellung werden seitdem regional aus Pfaffenhofen an der Ilm bezogen. Die Philosophie des Unternehmens ist es, Umwelt und Menschen respektvoll zu behandeln. Das zeigt sich unter anderem in der Beschaffung der Rohstoffe. Diese werden so regional wie möglich bezogen und stammen immer zu 100 % aus kontrolliert biologischem Anbau. Die Eier für die Mayonnaise kommen vom Partner BIOVUM, der männliche Küken nicht schreddert und diese zusammen mit den Hennen aufzieht. Um die Artenvielfalt zu erhalten, lässt Münchner Kindl inmitten der Senffelder Bienenkästen aufstellen und betreuen. Die Senfpflanze bietet den Bienen eine exzellente Eiweißversorgung in der Zeit nach der Rapsernte, wo den Bienen weniger Nahrung zur Verfügung steht.

Das Unternehmen arbeitet kontinuierlich an mehr Nachhaltigkeit. So wurde 2019 ein unverpackt Laden eröffnet, in dem Kunden Lebensmittel, Reiniger und Kosmetik ohne Plastikverpackung kaufen können. Nach dem Motto „Einmal ohne, bitte" wird das müllfreie Einkaufen mit eigener Verpackung ermöglich. Dadurch müssen weniger Gläser hergestellt, geliefert und transportiert werden, was Ressourcen nachhaltig schützt. In Zusammenarbeit mit der Firma Pano setzt Münchner Kindl auf den Blue Seal Deckel. Der in Deutschland hergestellte Deckel ist der erste weltweit, der ohne Weichmacher auskommt. Zu erkennen ist er an der blau eingefärbten Dichtung. Herkömmliche Deckel arbeiten mit PVC, der Blue Seal Deckel nutzt thermoplastische Elastomere (TPE). Kunden können sich so sicher sein, dass keine Weichmacher in das Produkt übergehen.