Die Marke PACCARI steht für internationale Bio- und Demeter-Spitzenschokolade sowie ausgefallene Innovationen. Insgesamt 250 internationale Auszeichnungen haben die Schokoladen bisher bereits erhalten. PACCARIs Ziel ist es nicht, die beste Schokolade der Welt zu schaffen, sondern die beste Schokolade für die Welt. Ursprünglich war der Name der Marke PACARI. Das Wort Pacari bedeutet in der indigenen Sprache Kichwa „Natur“. Das zweite C kam 2022 dazu und steht für Comunidad (Gemeinschaft), Consciencia (Gewissen), Creatividad (Kreativität) und Confianza (Vertrauen).

Gegründet wurde PACCARI 2002 als Familienprojekt, um die Geschichte von Schokolade in Ecuador neu zu schreiben. Denn obwohl in Ecuador schon seit über 300 Jahren Schokolade angebaut wird, profitieren die Anbauenden erst seit wenigen Jahren direkt davon. PACCARI gilt heute weltweit als erster Hersteller mehrerer Demeter-zertifizierter Schokoladen und bezahlt den Kakaobauern und -bäuerinnen die höchsten Preise für ihre Ernte. Die Erzeuger:innen stehen bei PACCARI an erster Stelle. Zu den Arbeitsprinzipien zählen daher soziale Verantwortung, Nachhaltigkeit und der direkte Handel. Dafür arbeitet das Unternehmen mit über 4000 Kooperativen zusammen, damit die Bauern und Bäuerinnen ihre Lebensbedingungen verbessern und vom Weltmarkt unabhängiger werden können.

Ein Merkmal der Kreationen ist die Verwendung des hochwertigen Cacao Arriba Nacional aus Ecuador. Die Edelkakaosorte wird in allen Produkten verwendet. Die in den Kooperativen organisierten Familienbetriebe liefern den Kakao aus den traditionellen ecuadorianischen Kakaoprovinzen Esmeraldas, Manabi und Los Rios. Die Schokoladen von PACCARI sind entweder Demeter- oder Bio-zertifiziert, vegan und frei von Palmöl. Ein Markenzeichen und Alleinstellungsmerkmal der Marke ist die Single Origin Schokolade. Bei diesen werden Kakaobohnen aus einer einzigen Region verwendet. Ähnlich wie bei Wein, wo Reben, Boden und Klima den Geschmack bestimmen, weist auch Single Region Schokolade ein einzigartiges Aroma auf.

PACCARI unterstützt verschiedene soziale Projekte und hat schon mehrere neue Modelle für einen nachhaltigen ökologischen Landbau geschaffen. Von diesem profitieren vor allem Frauen aus ärmeren Bauerngemeinschaften im ecuadorianischen Hochland. Dort erfolgt z.B. der Anbau von Physalis, der von 100 Kichwa-sprechenden Frauen betrieben wird, die Teil einer Genossenschaft sind. Um die Frauen zu unterstützen, hat PACCARI ihnen einen Dehydrierungsmaschine geschenkt, damit nicht weiterverkaufte Früchte getrocknet und gelagert werden können. PACCARI verarbeitet diese Früchte in Teilen des Sortiments. Ein weiteres unterstütztes Projekt liegt in Santa Rita, am Rande des Amazonas. Dabei handelt es sich um ein wichtiges Anbaugebiet für den Arriba Nacional. PACCARI unterstützt die Kommune beim nachhaltigen Anbau, der Ernte und der Verarbeitung des Kakaos.